Fricassê de Frango

Olá meninas! Já estava com saudade deste meu espaço. Hoje foi dia de Fricassê de frango. Para falar a verdade, hoje foi dia de um monte de coisas novas a começar pelo sono que perdi a 4:30h da manhã. Fiquei tão indignada com isso que acabei levantando para pegar um crochê que havia dado início a um dia antes. As 6:00h deixei de lado o crochê e fui para a cozinha bater e assar um bolo. Nessa agitação toda acabei por acordar meus pais. Minha mãe se levantou e pôs a fazer companhia para mim passando um delicioso café. Minha segunda atuação culinária neste dia foi o fricassê feito para o almoço aproveitando os ingredientes que já possuia em casa. Modéstia a parte... Ficou tão saboroso que decidi postar a receita para compartilhar com você o paladar deste prato especial.
 Ingredientes:
500g de peito de frango refogado e cozido com alho, cebola e um tablete de caldo de galinha. Após o cozimento desfiar.
1 cebola média cortada em fatias bem finas
1 lata de milho verde (aqui utilizei milho fresco por achar mais saboroso)
 6 azeitonas grandes picadas
2 tomates sem sementes picados
1 lata de creme de leite com soro
1/2 copo de requeijão cremoso
200g de queijo mussarela fatiado
Batata palha Salcinha, cebolinha e ervas aromáticas a gosto. Aqui utilizei Chimichurri, oregano e pimenta calabresa. Modo de preparo. Cozinhe o frango e desfie-o. Reserve. Em uma panela, refogue o milho com óleo, alho e cebola. Acrescente os tomates e coloque água para cozinhar por cerca de 5 minutos. Tempere a gosto. Após o cozimento, acrescente o frango, o creme de leite, o requeijão e as azeitonas. Deixe cozinhar por dois minutos. Despeje o Fricassê em um refratário, cubra com o queijo e salpique batata palha. Leve para assar em forno pré-aquecido a 150 ºC. Aqui vai uma dica para desfiar o frango sem sofrer com o garfo. Após o cozimento do frango, balance a panela de pressão tampada com movimentos vai e vem por 2 minutos, ao destampar ficará surpresa. (sugestão da minha cunhada e garanto que funciona). Bom apetite!

Bolo de limão

Você vai precisar de:

4 ovos inteiros

1 copo de iogurte natural

1/2 copo de óleo

1/2 copo de margarina

1 pacote de gelatina sabor limão

1 pacote de massa pronta para bolo sabor limão

Para a cobertura:

1 xícara de café de suco de limão

1 lata de leite condensado

Modo de fazer:

Bater no liquidificador os ovos, o iogurte, o óleo,a margarina e a gelatina sabor limão.

Em uma tigela coloque a massa pronta sabor limão, acrescente a massa batida no liquidificador misturando todos os ingredientes.

Unte uma forma com margarina e açúcar. Cubra com a massa.

Leve ao forno médio por aproximadamente 40 minutos. Desenforme e reserve.

Misture o leite condensado e o suco de limão e passe sobre o bolo ainda quente.

Donuts

Donuts são rosquinhas de massa macia, fritas e cobertas de açúcar, chocolate ou glacê, de origem norte-americana. Podem ser redondas, recheadas com geléia e cremes, ou em formato de anel. Leva basicamente farinha, ovos e açúcar, e lembra bastante o nosso brasileiríssimo sonho, comumente vendido em padarias.

Como é complicado resistir a estas tentações. Nunca havia comido, daí para provar, tive que colocar a mão na massa literalmente.

Até que a receita é simples e a prática é sem complicações.
A turma lá de casa comeram e aprovaram, disseram que posso levantar todos os dias as 5:00h para prepará-los para o café da manhã.
Coitadinhos, acho que bateram com a cabeça, ou os Donuts os fizeram delirar...Hahahahaha.

INGREDIENTES

* 1 tablete de fermento biológico

* ½ xícara (chá) de leite
* 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
* ½ xícara (chá) de açúcar
* 2 colheres (sopa) de manteiga
* 1 ovo inteiro* 1 gema
* 1 pitada de sal
* óleo para fritar

PREPARO

Dissolva o fermento no leite morno.

Numa tigela bata bem a farinha com o sal, o açúcar, o leite, a manteiga, o ovo inteiro e a gema até obter uma massa que possa ser trabalhada com as mãos.
Amasse até que a massa se torne tão lisa que não grude nas mãos.
Deixe descansar durante uma hora e amasse de novo por uns 2 minutos.
Estenda a massa com o rolo na espessura de um centímetro.
Recorte discos de 6 cm de diâmetro. Um copo pode servir para isso.
Com um dedal ou uma tampinha de garrafa (pet), retire uma rodela do meio de cada disco e deixe as rosquinhas crescerem cobertas com um guardanapo por mais ½ hora.
Frite-as, então, em bastante óleo, dos dois lados, até ficarem coradas.
Banhe apenas um dos lados em calda de chocolate e polvilhe-as com açúcar.

Polvilhe alguns Donuts com açúcar, outros apenas banhei no chocolate.

Amendoim doce crocante

Junho é o mês das festas juninas aqui no Brasil, um evento muito aguardado pelas crianças, que adoram brincar nas barraquinhas e ficam ansiosas para apresentarem a quadrilha para os pais e convidados. Mas para que a festa seja nota 10 , ela precisa ser planejada com bastante antecedência, pois há muitos detalhes para serem pensados: convites, decoração, bandeirinhas, barraquinhas, prendas, danças, musicas e cardápio típico.

Faz parte do cardápio junino o Quindão, pé-de-moleque, amendoim, pipoca, bolo de fubá, pinhão, milho cozido, pamonha, curau, cocada, quentão... entre outros.

A minha dica especial é o amendoim doce crocante que faz o maior sucesso.

Docinho, torradinho e crocante agrada a muitos paladares.

Para aqueles(as) que moram em outro país e nunca provaram deste sabor, ofereço esta sugestão.

INGREDIENTES

500 g de amendoim cru

2 xícaras de açúcar refinado

1 xícara de água

1 colher (sopa) de chocolate em pó

1 colher(sopa) de fermento em pó.

PREPARO

Em uma panela una todos os ingredientes.

Leve ao fogo e mexa sem parar. A calda irá espumar, depois diminuir de volume, engrossar e rapidamente irá secar fazendo com que os amendoins fiquem soltos na panela.

Chegando neste ponto, desligue a panela e despeje os amendoins em uma forma retangular e leve ao forno ( 125ºC) para torrar.

Deixe torrar por cerca de 15 minutos e durante este tempo mexa de vez em quando para misturar os amendoins de forma que torrem por igual.

Pronto, agora é só retirar do forno e deixe esfriar.

Frango ao curry e farofa de maracujá

Todos os domingos acordo já pensando nas atividades que me competem aquele dia : carro para abastecer e lavar, roupas a serem colocadas na máquina para bater, feira para fazer e almoço a ser preparado.

Na hora em que se aproxima do momento da feira busco logo papel e caneta para anotar frutas e verduras que não poderão faltar e aproveito este momento para bolar o cardápio do almoço, pois uma vez indo à feira posso encontrar lá todos os ingredientes necessários.

Hoje ao sentar para resolver o cardápio veio a lembrança um sabor que para mim foi e será sempre inigualável, Frango ao Curry e Farofa de Maracujá.

A primeira vez que degustei esta combinação perfeita e marcante, foi em um jantar no restaurante (ZEM) que dispõe de um cardápio um tanto exótico. Estava na companhia de um amigo que por sinal comemorava mais um aninho de vida naquela noite.

Bom, chega de detalhes e vamos ao que interessa.

Frango com Curry e leite de coco.

3 colheres (sopa) de azeite de oliva

4 dentes de alho picados

2 peitos de frango, sem pele e sem osso, cortados em tirinhas

2 talos de alho-póro, fatiados

2 colheres (sopa) de curry

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1 xícara de caldo de galinha

1 xícara de leite de coco

sal e pimenta-do-reino a gosto

Castanha de cajú triturada.

Em uma panela, aqueça o azeite e frite o alho até dourar. Junte o frango e o alho-poró, e refogue mexendo às vezes, por uns três minutos. Adicione o curry e a farinha de trigo, misturando bem. Acrescente o caldo de galinha, e cozinhe por mais cinco minutos, mexendo sempre. Junte o leite de coco e ferva por uns cinco minutos ou até obter um molho cremoso. Tempere com sal e pimenta e salpique com as castanhas de caju.

Farofa de maracujá

500 g de farinha de mandioca

2 cebolas médias, em fatias finas

100 g de manteiga

1 xícara (chá) de castanha de caju

2 maracujás, azedo

sal e pimenta do reino, a gosto

Abra os maracujás e coloque a polpa dentro de uma peneira. Coloque um prato sob a peneira para não desperdiçar o suco. Com uma colher, esfregue as sementes contra a peneira, retirando a casca que envolve as sementes. Reserve o suco e as sementes.

Leve uma panela média ao fogo baixo. Acrescente a manteiga, a cebola e deixe fritar até dar uma leve dourada. Acrescente as sementes do maracujá e refogue por mais 1 minuto. Coloque a farinha de mandioca, o suco de maracujá e as castanhas de caju. Mexa por 2 minutos e tempere com sal e pimenta do reino. Retire a farofa do fogo e coloque num recipiente com tampa.

Salada de trigo

Esta salada foi mais um dos pratos que provei e aprovei em meu trabalho; é que durante o ano a escola promove 4 encontros com o fonaudiólogo e escritor Zorzi de São Paulo, e durante todos estes eventos a Zezê ( auxiliar da escola) dá o show na cozinha. Cada almoço espetacular.
No penúltimo evento ela fez esta salada que é divinamente divina.
Nunca havia comido salada de trigo desta forma com os grãos inteiros. Já tinha comido Tabuly, pasta de trigo, mas assim não.
Fiquei atenta aos ingredientes para tentar fazer em casa.
Fui a feira, comprei o trigo, cozinhei, esperei esfriar e fiz a montagem com:

2 cenouras raladas
2 tomates picados sem as sementes
1 kiwi picado
1 maçã picada sem a casca
2 figos picados
alface americana e alface roxo.

Não tem segredinho nenhum na hora de preparar, basta ralara a cenoura, picar os demais ingredientes e misturar com o trigo.
Fiz um molho com azeite, shoyo, limão, mostarda e um pouco de açúcar mascarvo para quebrar a acidez.

Carne com cerveja preta

Este foi um prato que fez parte da composição do almoço deste domingo. Esta carne fica muito suculenta e de longe lembra o molho madeira. Para mim, o sabor desta carne é bem mais forte que a do molho madeira. A primeira vez que provei do sabor desta carne foi quando meu irmão mais velho fez aqui em casa para nós. Chegou todo animado falando de uma carne que aprendeu a fazer e que queria que provássemos.
Aprovei no primeiro instante e repito-a sempre que possível.
Para quem estiver sem ideia e com vontade de fazer uma carne especial para o almoço, aí vai.

1 kg de file Mignon (Pode usar fraldinha)
2 dentes de alho amassados
1 pacote de creme de cebola
2 tomates picados sem as sementes.
1 xícara (chá) de água
1 lata de cerveja preta
2 cebolas médias picadas
Cheiro verde se desejar

Em uma panela de pressão, doure o alho e refogue a carne, coloque o creme de cebola e a cerveja e a xícara de água, com exceção das cebolas.
Leve ao fogo por cerca de 30 minutos ou até que a carne fique macia.
Retire do fogo, espere sair a pressão, acrescente as cebolas e cozinhe com a panela destampada por mais 10 minutos. Salpique o cheiro verde e sirva com arroz branco.