yakissoba

Há tempos não comia um tão saboroso! Hoje o cardápio do jantar foi yakissoba. Tive como convidada especial a minha mãe que está passando alguns dias aqui em casa e matando a saudade. Tivemos uma longa tarde de caminhada pela 25  de março o que fez com que nosso apetite fosse a mil.
Para ajudar na preparação usei um molho instantâneo para yakissoba que comprei no Bairro da Liberdade em um daqueles mercadinhos japoneses. O macarrão próprio para yakissoba também foi adquirido lá.
Segue abaixo os ingredientes e modo de preparo deste delicioso prato oriental.

Ingredientes:
1/2 pacote de macarrão para yakissoba
1/2 cebola picada
2 colheres de óleo de soja
1 cenoura cortada em rodelas finas
1 xícara de vagem picada
1/2 pimentão vermelho picado
1/2 maço de couve-flor
1/2 maço de brócolis
8 folhas de acelga cortada em quadradinhos
2 xícaras de broto de feijão
400 g de frango picado
2 colheres de molho shoyo

Modo de preparo
Coloque o macarrão para cozinhar enquanto isso vamos ao molho.
Em uma panela frite o frango até dourar, assim que dourar, acrescente a cebola, a cenoura, o pimentão e a vagem, refogue-os por cerca de 5 minutos. Acrescentes a couve-flor o brócolis a acelga e o broto de feijão. Refogue por mais 5 minutos. Acrescente o shoyo, mexa e tampe a panela  para cozinhar um pouco as verduras por 10 minutos. Prepare o molho instantâneo para yakissoba conforme as instruções da embalagem e adicione as verduras. Mexa e deixe cozinhar por 10 minutos.
Está pronto. Desligue o fogo e monte o prato.
Bom apetite!!!

Panquecas de frango

A longa caminhada pela orla e calçadão da praia de Santos- SP me abriu o apetite. Estava um dia lindo e bastante ensolarado. Gastar energia não foi muito difícil!
 Assim que retornamos para casa, já na hora do almoço, ao abrir a porta do apartamento da minha sogra, lá estava ela com mãos de fada preparando o que comeríamos a pouco mais de meia hora. O cheiro pelo apartamento estava espetacular o que me fez encher a boca de água.
Preparei a salada e minha sogra  nos surpreendeu com os pratos principais, panquecas de frango, gratinado de couve-flor e arroz de forno. Ai, ai, ai Jesus!!! Pratos para saborear de joelhos.
Minha sogra é uma gracinha e está sempre agradando a gente! Como ela sabe que sou fã das suas panquecas, lá estavam ela sorrindo na mesa para mim. Meu marido ganhou de presente o gratinado de couve-flor.
Só dilicinhas!!!!
Por amar tanto suas panquecas pedi para ela a receita para postar no blog e assim contribuir para que você possa também saborear esta beldade.
Apreciem as fotos e encham os olhos meninas! Não percam tempo! Corram até a cozinha para colocar a mão na massa.

Para a massa da panqueca você vai precisar de:

 

Compartilho com vocês a nossa mesa do almoço e ao mesmo tempo apresento a vocês a dona da obra, minha sogra que está ao fundo com blusa listada. Ao lado a nossa convidada especial, minha mãe que deixou Goiânia por alguns dias para desfrutar das maravilhas de São Paulo e matar um pouco a saudade.

Obrigada pelo delicioso final de semana sogra! Beijão!!!

Iogurte grego

Hoje vou postar uma receita deliciosa e que por sinal é muito saudável. Esta você pode saborear sem culpa.
Aprendi esta receita a uns 5 anos atrás por meio de um site americano.
Quando fiz, o resultado foi maravilhoso. Trata-se de um iogurte com textura incrível e sabor marcante.
O iogurte foi tão bem apreciado lá em casa que eu tinha que fazê-lo de dois em dois dias.
Hoje faço para meu marido que ama saborear com granola.
Há outras formas de se saborear o iogurte grego. Você pode adicionar frutas picadas como morango, mirtilo, blueberry, amoras, bananas com mel e  canela ou nozes.
Então vamos lá, mãos a obra.

Para a preparação você vai precisar de:

1 litro de leite (você pode usar o de caixinha integral ou semidesnatado ou desnatado)

2 colheres de iogurte natural

1 panela

1 tigela de vidro

Peneira

Tecido de algodão

Termômetro culinário

Leve o leite para aquecer em uma panela. Enquanto estiver aquecendo, mexa de vez em quando para que a temperatura fique uniforme. Continue o aquecimento até atingir a temperatura de 80ºC.

Ao atingir a temperatura desejada, desligue o fogo e deixe o leite esfriar até que a temperatura caia para 45ºC. É importante que a temperatura esteja marcando 45ºC para que as bactérias possam agir de modo natural na fermentação do leite. Se a temperatura estiver muito elevada, as bactérias poderão morrer. Se estiver muito baixo a temperatura, as bactérias não incubarão adequadamente.

Transfira o leite para uma tigela de vidro e acrescente 2 colheres de sopa de iogurte natural. Mexa ligeiramente com o auxílio de um fouer  e tampe com um pano de prato limpo e grosso.

Para que as bactérias comecem agir e transformar seu leite em coalhada de boa qualidade você precisa fazer ou proporcionar um ambiente como uma estufa.

Esta estufa pode ser feita no forno do fogão porém, com a luz acesa para manter a temperatura durante todo tempo ou no forninho elétrico. Eu não uso nenhum destes instrumentos para simular uma estufa.

Eu aqueço uma panelinha com água a 45ºC e despejo dentro de uma caixinha de isopor. Então eu coloco dentro da caixinha a tigela com o leite (como se fosse uma banho maria) e tampo a caixinha e deixo lá quietinho por 8 horas. Tempo suficiente para o leite se transformar.

Eu fico muito feliz quando abro a caixinha de isopor e vejo que minha receita deu certo.
Neste momento a coalhada possui muito soro, este é o motivo de estar líquida.
Coloque uma peneira grande e coloque sobre uma tigela de vidro e por cima da peneira coloque um tecido de algodão limpinho e despeje a coalhada dentro. Veja na foto como deverá ficar.

Coloque outro pano por cima e leve à geladeira para que todo soro da coalhada seja drenado. Geralmente este processo dura de 4 a 5 horas.

Passado este tempo, remova o tecido da peneira e despeje o iogurte grego em outro recipiente.

Você vai perceber que aquela coalhada já não existe mais pois deu lugar a uma pasta bem consistente. 

Para homogeneizar o iogurte grego, bata a pasta com o fouer.  

Você pode colocar 3 colheres de wisk para deixar com consistência bem lisinha e se preferir um saborzinho, pode adicionar 1 colher (sopa) de essência de baunilha.

Pronto, agora é só guardar na geladeira e saborear da forma como desejar.

Bom apetite!! 

Penne com camarão

Costumo dizer que este macarrão é de comer ajoelhado e vale atribuir-lhe o nome de prato dos deuses. Na verdade este prato não leva apenas camarão, ele leva vários outros ingredientes que juntos atribuem um verdadeiro paladar.
Este prato compôs um jantar de sábado acompanhado de um delicioso vinho tinto francês  o Baron d'Arignac que tem um aroma estonteante e um sabor único. Não é seeeco de morrer, nem doooce. Sabor equilibrado!

Para o molho usei:

1 cebola picada

2 colheres sopa de azeite

1 dente de alho amassado

300 gr de camarão sete barbas

1 cenoura pequena ralada

1 tomate sem sementes picado

1/2 lata de milho

10 cogumelos cortados em fatias

5 Kanis Kama cortados em cubinhos

1/2 pacote de creme de cebola

1 colher de requeijão cremoso

2 colheres de creme de leite

1 xícara (chá) de leite 

2 xícaras (chá) de água

100 gr de queijo de búfala em cubos

Cheiro verde picado

sal e pimenta a gosto.

Frite a cebola no azeite, assim que estiver dourada, acrescente os camarões e dê uma leve refogada. Não deixe cozinhar para que não fique borrachudo.

Acrescente o alho a cenoura e os tomates, mexa e deixe dar mais uma refogada.

Agora acrescente o milho o Kani, os cogumelos e o cheiro verde. Deixe refogando na penela. Acrescente o sal e a pimenta.

Em outro recipiente dissolva o creme de cebola na água e no leite e adicione à mistura da panela. Neste momento o caldo vai engrossar, mas não muito. Acrescente neste momento o requeijão e o creme de leite.

Desligue o fogo e acrescente o queijo de búfala com o restante do cheiro verde. 

Mexa o molho para encorporar o queijo.

Pronto, agora é só colocar sobre o macarrão e correr para o abraço.

Espero que você goste!

Bom apetite!!

Purê de mandioquinha com charque

É sempre um privilégio poder levar para dentro de casa a cozinha brasileira. O Brasil é rico em alimentos regados de cores, aromas, cores e sabores. A receita a seguir mistura sabores bem brasileiros e é ideal para ser apreciado em dias que faz aquele friozinho.

Você vai precisar de:

Para o purê de mandioquinha:

400 g de mandioquinha
4 dentes de alho
50 ml de creme de leite fresco
30 ml de manteiga de garrafa
1 pitada de noz-moscada
Sal a gosto
20 g de queijo parmesão

Para o molho de pimenta agridoce:
125 g de açúcar
125 ml de vinagre de maçã
25 g de gengibre picado
2 unidades de pimenta dedo-de-moça

Para o charque:
600 g de charque
100 g de manteiga de garrafa
4 dentes de alho
1 cebola roxa
½ pimenta dedo-de-moça sem sementes
1 colher (chá) de semente de coentro
Cebolinha a gosto
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Para o purê de mandioquinha

Descasque as mandioquinhas e corte-as em pedaços menores para assar mais rápido. Forre uma assadeira com papel alumínio, descasque o alho e coloque o alho e a mandioquinha na assadeira.

Tempere com sal e cubra com mais uma folha de papel alumínio. feche bem e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 30 minutos.

Retire do forno e bata no processador ou liquidificador com a manteiga de garrafa, o creme de leite fresco e o parmesão ralado. Tempere com noz-moscada e bata bem até ficar na textura de purê.

Para o charque

Para dessalgar o charque, lave bem a carne, corte em cubos e leve para ferver 4 vezes. lembre-se sempre de trocar a água após começar a ferver.
Cozinhe com bastante água até a carne ficar bem macia. Escorra o líquido e, com a ajuda de um pano limpo, espalhe a carne sobre a metade do pano, cubra com a outra metade e pressione, movimentando a mão para frente e para trás para desfiar o charque. Reserve.

Corte o alho grosseiramente. Pique bem a pimenta e a cebola roxa.

Esquente uma frigideira e, com um pouco de manteiga de garrafa, frite as sementes de coentro. Acrescente o alho. Assim que o alho dourar, coloque a cebola roxa e a pimenta, refogue por 5 minutos e entre com o charque. Finalize com cebolinha picada. Reserve.

Para o molho de pimenta agridoce:

Leve ao fogo o vinagre, o açúcar, o gengibre, a pimenta picada e deixe reduzir até atingir a textura de geleia lisa.

Montagem
Coloque o purê de mandioquinha em um prato ou combuquinhas de porcelana e por cima do purê coloque a carne desfiada. Regue com um pouco do molho agridoce e salpique por cima um pouco de cebolinha picada.

Manjar de coco com calda de ameixa

Você vai precisar de:

500 g de açúcar
2 xícaras de água
10 cravos da índia
1 pau de canela
150 g de ameixa preta sem caroço
1 litro de leite
1 lata de leite condensado
1 medida da lata de leite condensado de leite de coco
3 colheres (sopa) bem cheias de amido de milho

Em uma panela, coloque o açúcar, a água, o cravo, a canela e as ameixas cortadas e deixe ferver. Diminua o fogo e cozinhe por 15 minutos até formar uma calda.
Em outra panela, leve ao fogo o leite condensado, leite de coco, leite e o amido de milho, batendo com um batedor de arame para não empelotar.
Quando começar a ferver, diminua o fogo e cozinhe por cerca de 20 minutos, até engrossar a mistura.
Umedeça as forminhas individuais com água e despeje o manjar dentro delas, leve à geladeira por 40 minutos.
Desenforme e sirva acompanhado da calda de ameixa.

Pudim de leite condensado