yakissoba

Há tempos não comia um tão saboroso! Hoje o cardápio do jantar foi yakissoba. Tive como convidada especial a minha mãe que está passando alguns dias aqui em casa e matando a saudade. Tivemos uma longa tarde de caminhada pela 25  de março o que fez com que nosso apetite fosse a mil.
Para ajudar na preparação usei um molho instantâneo para yakissoba que comprei no Bairro da Liberdade em um daqueles mercadinhos japoneses. O macarrão próprio para yakissoba também foi adquirido lá.
Segue abaixo os ingredientes e modo de preparo deste delicioso prato oriental.

Ingredientes:
1/2 pacote de macarrão para yakissoba
1/2 cebola picada
2 colheres de óleo de soja
1 cenoura cortada em rodelas finas
1 xícara de vagem picada
1/2 pimentão vermelho picado
1/2 maço de couve-flor
1/2 maço de brócolis
8 folhas de acelga cortada em quadradinhos
2 xícaras de broto de feijão
400 g de frango picado
2 colheres de molho shoyo

Modo de preparo
Coloque o macarrão para cozinhar enquanto isso vamos ao molho.
Em uma panela frite o frango até dourar, assim que dourar, acrescente a cebola, a cenoura, o pimentão e a vagem, refogue-os por cerca de 5 minutos. Acrescentes a couve-flor o brócolis a acelga e o broto de feijão. Refogue por mais 5 minutos. Acrescente o shoyo, mexa e tampe a panela  para cozinhar um pouco as verduras por 10 minutos. Prepare o molho instantâneo para yakissoba conforme as instruções da embalagem e adicione as verduras. Mexa e deixe cozinhar por 10 minutos.
Está pronto. Desligue o fogo e monte o prato.
Bom apetite!!!

Iogurte grego

Hoje vou postar uma receita deliciosa e que por sinal é muito saudável. Esta você pode saborear sem culpa.
Aprendi esta receita a uns 5 anos atrás por meio de um site americano.
Quando fiz, o resultado foi maravilhoso. Trata-se de um iogurte com textura incrível e sabor marcante.
O iogurte foi tão bem apreciado lá em casa que eu tinha que fazê-lo de dois em dois dias.
Hoje faço para meu marido que ama saborear com granola.
Há outras formas de se saborear o iogurte grego. Você pode adicionar frutas picadas como morango, mirtilo, blueberry, amoras, bananas com mel e  canela ou nozes.
Então vamos lá, mãos a obra.

Para a preparação você vai precisar de:

1 litro de leite (você pode usar o de caixinha integral ou semidesnatado ou desnatado)

2 colheres de iogurte natural

1 panela

1 tigela de vidro

Peneira

Tecido de algodão

Termômetro culinário

Leve o leite para aquecer em uma panela. Enquanto estiver aquecendo, mexa de vez em quando para que a temperatura fique uniforme. Continue o aquecimento até atingir a temperatura de 80ºC.

Ao atingir a temperatura desejada, desligue o fogo e deixe o leite esfriar até que a temperatura caia para 45ºC. É importante que a temperatura esteja marcando 45ºC para que as bactérias possam agir de modo natural na fermentação do leite. Se a temperatura estiver muito elevada, as bactérias poderão morrer. Se estiver muito baixo a temperatura, as bactérias não incubarão adequadamente.

Transfira o leite para uma tigela de vidro e acrescente 2 colheres de sopa de iogurte natural. Mexa ligeiramente com o auxílio de um fouer  e tampe com um pano de prato limpo e grosso.

Para que as bactérias comecem agir e transformar seu leite em coalhada de boa qualidade você precisa fazer ou proporcionar um ambiente como uma estufa.

Esta estufa pode ser feita no forno do fogão porém, com a luz acesa para manter a temperatura durante todo tempo ou no forninho elétrico. Eu não uso nenhum destes instrumentos para simular uma estufa.

Eu aqueço uma panelinha com água a 45ºC e despejo dentro de uma caixinha de isopor. Então eu coloco dentro da caixinha a tigela com o leite (como se fosse uma banho maria) e tampo a caixinha e deixo lá quietinho por 8 horas. Tempo suficiente para o leite se transformar.

Eu fico muito feliz quando abro a caixinha de isopor e vejo que minha receita deu certo.
Neste momento a coalhada possui muito soro, este é o motivo de estar líquida.
Coloque uma peneira grande e coloque sobre uma tigela de vidro e por cima da peneira coloque um tecido de algodão limpinho e despeje a coalhada dentro. Veja na foto como deverá ficar.

Coloque outro pano por cima e leve à geladeira para que todo soro da coalhada seja drenado. Geralmente este processo dura de 4 a 5 horas.

Passado este tempo, remova o tecido da peneira e despeje o iogurte grego em outro recipiente.

Você vai perceber que aquela coalhada já não existe mais pois deu lugar a uma pasta bem consistente. 

Para homogeneizar o iogurte grego, bata a pasta com o fouer.  

Você pode colocar 3 colheres de wisk para deixar com consistência bem lisinha e se preferir um saborzinho, pode adicionar 1 colher (sopa) de essência de baunilha.

Pronto, agora é só guardar na geladeira e saborear da forma como desejar.

Bom apetite!! 

Purê de mandioquinha com charque

É sempre um privilégio poder levar para dentro de casa a cozinha brasileira. O Brasil é rico em alimentos regados de cores, aromas, cores e sabores. A receita a seguir mistura sabores bem brasileiros e é ideal para ser apreciado em dias que faz aquele friozinho.

Você vai precisar de:

Para o purê de mandioquinha:

400 g de mandioquinha
4 dentes de alho
50 ml de creme de leite fresco
30 ml de manteiga de garrafa
1 pitada de noz-moscada
Sal a gosto
20 g de queijo parmesão

Para o molho de pimenta agridoce:
125 g de açúcar
125 ml de vinagre de maçã
25 g de gengibre picado
2 unidades de pimenta dedo-de-moça

Para o charque:
600 g de charque
100 g de manteiga de garrafa
4 dentes de alho
1 cebola roxa
½ pimenta dedo-de-moça sem sementes
1 colher (chá) de semente de coentro
Cebolinha a gosto
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Para o purê de mandioquinha

Descasque as mandioquinhas e corte-as em pedaços menores para assar mais rápido. Forre uma assadeira com papel alumínio, descasque o alho e coloque o alho e a mandioquinha na assadeira.

Tempere com sal e cubra com mais uma folha de papel alumínio. feche bem e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 30 minutos.

Retire do forno e bata no processador ou liquidificador com a manteiga de garrafa, o creme de leite fresco e o parmesão ralado. Tempere com noz-moscada e bata bem até ficar na textura de purê.

Para o charque

Para dessalgar o charque, lave bem a carne, corte em cubos e leve para ferver 4 vezes. lembre-se sempre de trocar a água após começar a ferver.
Cozinhe com bastante água até a carne ficar bem macia. Escorra o líquido e, com a ajuda de um pano limpo, espalhe a carne sobre a metade do pano, cubra com a outra metade e pressione, movimentando a mão para frente e para trás para desfiar o charque. Reserve.

Corte o alho grosseiramente. Pique bem a pimenta e a cebola roxa.

Esquente uma frigideira e, com um pouco de manteiga de garrafa, frite as sementes de coentro. Acrescente o alho. Assim que o alho dourar, coloque a cebola roxa e a pimenta, refogue por 5 minutos e entre com o charque. Finalize com cebolinha picada. Reserve.

Para o molho de pimenta agridoce:

Leve ao fogo o vinagre, o açúcar, o gengibre, a pimenta picada e deixe reduzir até atingir a textura de geleia lisa.

Montagem
Coloque o purê de mandioquinha em um prato ou combuquinhas de porcelana e por cima do purê coloque a carne desfiada. Regue com um pouco do molho agridoce e salpique por cima um pouco de cebolinha picada.

Manjar de coco com calda de ameixa

Você vai precisar de:

500 g de açúcar
2 xícaras de água
10 cravos da índia
1 pau de canela
150 g de ameixa preta sem caroço
1 litro de leite
1 lata de leite condensado
1 medida da lata de leite condensado de leite de coco
3 colheres (sopa) bem cheias de amido de milho

Em uma panela, coloque o açúcar, a água, o cravo, a canela e as ameixas cortadas e deixe ferver. Diminua o fogo e cozinhe por 15 minutos até formar uma calda.
Em outra panela, leve ao fogo o leite condensado, leite de coco, leite e o amido de milho, batendo com um batedor de arame para não empelotar.
Quando começar a ferver, diminua o fogo e cozinhe por cerca de 20 minutos, até engrossar a mistura.
Umedeça as forminhas individuais com água e despeje o manjar dentro delas, leve à geladeira por 40 minutos.
Desenforme e sirva acompanhado da calda de ameixa.